منتدي يختص بكل ما يهم الشباب و البنات
 
الرئيسيةالبوابةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 معلومات تهم المبتدئات في المطبخ

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
manal ammar
Admin
avatar

عدد المساهمات : 1018
تاريخ التسجيل : 06/10/2009
الموقع : مصر

مُساهمةموضوع: معلومات تهم المبتدئات في المطبخ   الثلاثاء أكتوبر 13, 2009 10:25 pm

معلومات تهمك جدا جــــــــدا

* * * *
* * *
* *
*
لإختبار البكينج بودر
يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فاذا احدث
فورانا فأنه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا
التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته
* * * *
* * *
* *
*

لتطرية شرائح البفتيك
لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ،
يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة
ساعات قبل القيام بعملية الشى .
* * * *
* * *
* *
*

لسهولة نزع قشر الثوم
افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم
المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير
* * * *
* * *
* *
*

للتخلص من روائح الثلاجة
احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة
ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الابيض على
النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط
وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن
المضاف اليه قليلا من بيكربونات
الصوديوم (وبدون صابون)
* * * *
* * *
* *
*

افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك
يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية
لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد
من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن
نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل
الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية
الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية
الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل
* * * *
* * *
* *
*

اللحوم والدواجن المجمدة
يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى
بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ،
ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن
لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة
الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج
الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا
من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال
إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا
من صفاته قد تغيرت
* * * *
* * *
* *
*

اضافة الملح للطعام
يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية
عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن
يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ
على القيمة الغذائية للطعام .
* * * *
* * *
* *
*


عند انسكاب الصلصة أو الدهون
بفرن البوتاجازأو الميكرويف

قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ،
مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ،
يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على
المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون
مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ،
وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة
قماش أو أسفنجة نظيفة
ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى
وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق ،
اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا
الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف
بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل
* * * *
* * *
* *
*

وهذا سر القرمشه في البروست والمقالي
يتم اضافة البكنج بورد الى البقسماط المطحون
الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك
وصدور الدجاج وكذلك الاسماك...

وانمنى من الجميع الاستفادة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://manalammar.yoo7.com
ISEL
عضو ذهبي
عضو ذهبي
avatar

عدد المساهمات : 163
تاريخ التسجيل : 08/10/2009

مُساهمةموضوع: رد: معلومات تهم المبتدئات في المطبخ   الأربعاء أكتوبر 14, 2009 10:25 pm

ايوه كده يامنوله يا حبيتى ادينا فى معلومات الناس المبتدئه دى لحسن الواحد حالته صعبه اوووووووى فى المطبخ......بالنسبه لموضوع التلاجه ده انا اعرف انك لو حطيتى قطعه فحم فى التلاجه فى اى ركن هتتخلصى من الروائح الغير موغوب فيها.....
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
manal ammar
Admin
avatar

عدد المساهمات : 1018
تاريخ التسجيل : 06/10/2009
الموقع : مصر

مُساهمةموضوع: رد: معلومات تهم المبتدئات في المطبخ   الخميس أكتوبر 15, 2009 12:42 am

اه فعلا وانا كمان سمعت كده
بس استني عليا يا نونتي و ان شاء الله هنتعلم كل حاجة سوا و هنزلك كتاب روعة في الطبخ و نعك و ولاد الجروب و المنتدي يجيلهم مغص و نرتاح منهم هههههههههههههههه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://manalammar.yoo7.com
a7mad0asd
عضو ماسي
عضو ماسي
avatar

عدد المساهمات : 371
تاريخ التسجيل : 07/10/2009

مُساهمةموضوع: رد: معلومات تهم المبتدئات في المطبخ   الخميس أكتوبر 15, 2009 7:37 pm

انا مممكن أستفاد؟
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
manal ammar
Admin
avatar

عدد المساهمات : 1018
تاريخ التسجيل : 06/10/2009
الموقع : مصر

مُساهمةموضوع: رد: معلومات تهم المبتدئات في المطبخ   الخميس أكتوبر 15, 2009 10:17 pm

لا انت هتاكل و بس ولا مش مشكلة اتعلم حاجة للزمن علشان لما تتجوز مراتك تدعي لينا اننا علمناك الطبيخ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://manalammar.yoo7.com
a7mad0asd
عضو ماسي
عضو ماسي
avatar

عدد المساهمات : 371
تاريخ التسجيل : 07/10/2009

مُساهمةموضوع: رد: معلومات تهم المبتدئات في المطبخ   الجمعة أكتوبر 16, 2009 12:52 pm

ههههههههههههههههههه

لالالا مش للدرجة دى يا منال الا اذا كنتى عارفة ان طبيخكم مش تمام

هههههههههههههه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
معلومات تهم المبتدئات في المطبخ
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
MANAL AMMAR WORLD :: ركن بنات المنتدي :: المطبخ-
انتقل الى: